Friulano e spilimberghese per l’esattezza. Porto nel sangue l’aria buona del mio paese e la curiosità di chi è cresciuto in terre di confine. Mi formo all’Alma di Gualtiero Marchesi dove imparo a muovere i primi passi verso la mia più grande passione. Inizio a lavorare in ristoranti gourmet come Il Piccolo Lago e La Taverna di Colloredo, per poi tornare all’Alma come assistente in pasticceria.

Nel corso degli anni, esperienze e studi mi avvicinano all’alimentazione vegetariana e nel 2014 approdo al Joia, ristorante di alta cucina naturale dello chef stellato Pietro Leemann, dove resto per un anno. Subito dopo arrivano le prime grandi responsabilità: coordino la nascita di CamBio Gusto, bistrot vegetariano di Mantova per poi spostarmi a Roma dove mi viene affidata la cucina dell’Hotel Raphael. Nel 2016 torno al Joia per ricoprire il ruolo di Sous Chef fino a fine Marzo 2018.
Oggi sono Davide Larise e sono la mia cucina.