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Foto di Lisa Tramontina

la mia cucina utilizza principalmente prodotti di origine vegetale, che ricerco biologici e possibilmente in località vicine. Provo a dare un significato a queste materie prime e a renderle importanti, cercando di cucinarle nel miglior modo possibile, consapevole di tutto il lavoro necessario a far crescere un seme e farlo diventare una pianta. Cerco e offro semplicità, cercando di dare il giusto equilibrio ai miei piatti, senza però doverli renderli scenograficamente magnifici. Preferisco si riconoscano i buoni sapori, non che il mio piatto sia straordinariamente bello e tecnico.

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