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ISPIRAZIONE

Essendo vegetariano dal 2013, la mia cucina utilizza principalmente prodotti di origine vegetale, che ricerco biologici e possibilmente in località vicine. Provo a dare un significato a queste materie prime e a renderle importanti, cercando di cucinarle nel miglior modo possibile, consapevole di tutto il lavoro necessario a far crescere un seme e farlo diventare una pianta. Cerco e offro semplicità, creando il giusto equilibrio nei miei piatti, senza doverli per forza rendere esteticamente magnifici o tecnicamente elaborati.

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"L’esempio è la più alta forma di insegnamento."

Gualtiero Marchesi

"Mangia cibo. Non troppo. Soprattutto vegetali."

Michael Pollan

"Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo."

Ippocrate

"Credo che sia un artista chiunque sappia fare bene una cosa; cucinare, per esempio."

Andy Warhol

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